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探查日本餐饮最具实力的“隐藏面”

发布时间:2019-06-12 08:55 来源:未知 编辑:admin

  本届日本游学不仅将视野聚焦在人类的可持续发展,更是让中餐发展走上了国际舞台!

  口感柔韧、肥嫩,而且外表布满大理石纹理,可谓色味俱全的神户和牛可是出身“名门望族”从未远销海外只供日本国食用。

  每年只量产不到400公斤头!最顶级的神户和牛价格可以达到12万一只,吃到就是赚到!

  就在前几天,《日本经济新闻》报道称,日本的神户牛肉在最近的拍卖市场中,又上涨了将近30%的价格!

  越好的和牛,“雪花” 越平均密集越好,瘦肉色桃红到鲜红最好,脂肪雪白为佳。顶级日本和牛等级基本上为 A5 和 A4 等级。

  因为数量稀少,神户和牛与鱼子酱、松露、鹅肝等食材一同被美国媒体评为“世界9大昂贵食物”。

  淡路岛作为日本顶级食材的盛产之地,也是此次G20大阪首脑峰会制定食材供应地。

  本次游学将直击淡路岛这些直供日本皇室的顶级食材,体验日本料理中真正的“大道至简,本色本味”。

  很多人来日本却忽略了这样一个宝藏之地,本期游学特别设计“御食国”行程,为中国的餐饮人找到最好的食材原产地,体验纯净的食物与身心享受。

  如今餐企的人工成本递增,利润空间递减,人效的高低直接影响到企业的盈利水平。

  日本的餐厅面积小,这是众所周知的,后厨的大小更是可以想象。在如此紧密的空间里,日本人将“效率、实用”放在首位。

  就如同日本的城市规划一样,一定是先“布局”再“行军”,将一切细节都设计完成之后,就算有再高的人口密度,东京也不会堵车!

  这种观念在餐饮业也被完好的落实下去,不论是运用了多少小型器械,省去了多少人工,效率永远是日本后厨的主题。

  论坛将邀请联合国前副秘书长吴红波大使和联合国SDGs官员参加,荟聚G20首脑峰会成员国在食物领域的专家,以及各国在践行SDGs方面走在的先锋企业代表等。

  特邀世界顶级大厨同台献艺,世界一流农业、食品业、餐饮业企业汇聚一堂,丰富的物产及人才资源无缝对接。

  由联合国可持续发展目标委员会、2019年G20峰会所含国家的食业思想领袖、专家、学者及G20所含20国顶尖烹饪艺术家联名,向全世界食业领域和食者领域,发布《淡路岛宣言》。

  参加企业可与食业领袖、专家、学者一同发布《淡路岛宣言》,并有纸质签名版《宣言》留念!

  G20美食晚宴将展示20国顶尖参赛大厨的精湛技艺荟萃,由48道菜特别组成的G20高端美食宴会,各国政要、商界名流、食业大咖、顶级大厨到场。

  本次报名企业将与20个国家的优秀中餐厅一同被授予“红厨帽国际版”牌匾,同时还将授予代表中餐烹饪艺术最高水平的“红厨帽大厨”和中餐经典产品“红厨帽菜”!

  参与此次盛会的企业,还会受到接受日本主流电视台(NHK/朝日电视台/东京电视台/日本电视台/读卖电视台日本经济新闻/读卖新闻/产经新闻以及其它杂志、网络媒体、电台等)及中国CCTV电视台等主流媒体采访报道,以及东方美食全媒体矩阵的专访。

  中餐走向国际化是当下发展的必然趋势,越来越多的国际盛会出现中餐的倩影,中国的餐饮人要用更加现代化、国际化的视角去经营,去探索中餐未来发展的道路。

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